Il Pad Thai è il piatto nazionale della Thailandia a base di riso e gamberi e Rubio non può di certo farselo sfuggire. Per assaporare il miglior Pad Thai del paese, si recherà su un’imbarcazione al mercato galleggiante di Damnoen Saduak. Nel mercato Rubio avrà un altro incontro fortunato: una coltivatrice di jackfruit che lo inviterà alla sua tavola.